THỨC ĂN, GEN VÀ VĂN HOÁ – PHANBOOK.VN

THỨC ĂN, GEN VÀ VĂN HOÁ

Chúng ta là kết quả của những gì tổ tiên ta đã ăn và uống.

VỀ TÁC PHẨM
Có khoảng từ ba đến bốn tỉ người trên hành tinh này đang chịu đựng các bệnh liên quan tới dinh dưỡng. Nguyên nhân sâu xa là sự tách khỏi nguồn thực phẩm mà cơ thể họ đã thích nghi ở mức tối đa.
Thức ăn, gen và văn hoá là chuyến du hành gắn với ẩm thực và tiến hoá thông qua sự hoà quyện giữa các câu chuyện điền dã và tri thức khoa học liên ngành, được trình bày thuyết phục, hấp dẫn.
Từ bản ghi chép nhân học dinh dưỡng xuyên qua các các vùng văn hóa, từ châu Mỹ, Địa Trung Hải, Châu Phi cho đến Java… khảo sát nhiều thời kỳ, từ đồ đá đến thế giới hiện đại, Gary Nabhan khám phá các điều kiện tự nhiên của nguồn thực phẩm, phong tục ăn uống ở các vùng miền; giải thích vì sao trong thế giới hiện đại, có những loại bệnh tật lại phát sinh nơi này mà không phải là nơi khác.

Từ những chất liệu bản địa, tác giả đưa ra nguyên lý chung của sự chọn lọc thực phẩm tự nhiên, tương quan của nguồn gen với thực phẩm và văn hóa, đồng thời cho thấy một ẩn họa lớn với con người hiện đại: việc tiêu thụ nguồn thực phẩm lạm dụng hóa chất, phá bỏ chế độ ăn uống phù hợp với di truyền thì sẽ dẫn đến những tổn hại cho sức khỏe, gia tăng bệnh tật.
Cuốn sách bao gồm 8 chương, sau khi khám phá lịch sử được mã hoá trong cơ thể qua các chương đầu; những chương cuối tác giả cung cấp kiến thức để loại bỏ các nguyên nhân bệnh tật.
Gợi mở một nhận thức “dinh dưỡng về nguồn”, để sống khỏe, lành mạnh, để “được ăn đúng chỗ, ăn với các bậc tổ tiên và ăn những món phù hợp với các gen và bản sắc văn hóa” – còn là một thông điệp tôn trọng sự đa dạng văn hóa trong bối cảnh toàn cầu.
“Một khám phá không thể đúng lúc hơn về sự đồng tiến hóa giữa các cộng đồng và thức ăn bản địa” - Theo Publishers Weekly

VỀ TÁC GIẢ
GARY PAUL NABHAN (Sinh năm 1952)
Là một tác giả, nhà sinh thái học nông nghiệp, nhà thực vật dân tộc học.
Các công trình của ông tập trung chủ yếu vào mối tương tác giữa đa dạng sinh học và đa dạng văn hoá ở vùng biên giới Tây Nam khô cằn. Ông được xem là người tiên phong trong phong trào ăn thức ăn địa phương và khuynh hướng giữ gìn những loại cây trồng truyền thống.
Cây bút kiêm đầu bếp nổi tiếng Alice Water nhận định Gary Nabhan là một trong những tác giả chuyên viết về thức ăn quan trọng nhất hiện nay. Những khám phá rất đúng lúc của ông chỉ ra sức khoẻ của chúng ta có quan hệ mật thiết với nền văn hoá nông nghiệp của tổ tiên mình.
Gary Nabhan đã xuất bản hơn 30 cuốn sách về sinh thái học, văn hoá bản địa và thói quen uống, trong đó có Food, Genes, and Culture.

THÔNG TIN SÁCH:

Tên tác phẩm

THỨC ĂN, GEN VÀ VĂN HÓA - Ẩm thực về với cội nguồn

Tác giả

Gary Paul Nabhan

Kích thước

16 x 24 cm

Loại bìa

Bìa mềm

Số trang

240 trang

Ngày xuất bản

Tháng 4/2019

Thể loại

Nghiên cứu 

Nhà xuất bản

NXB Thế giới

Đơn vị phát hành

Phanbook

BÌNH LUẬN

Tin cùng chuyên mục

TAGS

Nikos Kazantzaki ca từ Sài Gòn binh luan tụng ca tình yêu Kent Haruf Tinh thần sống xanh Thảo Nguyên Ký ức của ký ức EDWARD SNOWDEN Tự Lực Văn Đoàn Nguyễn Tường Bách Chiếc xe đạp mất cắp Võ Hồng Quách Tấn Thanh Tâm Tuyền Rock Hà Nội Jason Gibbs Tủ sách Tân nhạc Một chuyến đi VỀ HUẾ TỪNG BƯỚC CHÂN NỞ HOA NOBEL VĂN HỌC THÍCH PHƯỚC AN Tam Hợp Đạo Cô Chúng ta những con đường xuat ban Nguyen Tuong Bach Nguyễn Vĩnh Nguyên Thuận Đầm lầy Florence Williams Bolero Sài Gòn Truyện ngắn TRẦN KIÊM ĐOÀN TCBC SÁCH Lên đồi hái sim TIỂU THUYẾT trinh thám Last days of the mighty Mekong Juan Rulfo nhạc sĩ Quốc Bảo Không việc gì phải vội W. G. Sebald FREDERIC LENOIR triết học LÊ AN NHIÊN DU TU LE Gioi thieu sach Sách mới Nguyễn Nguyên Phước TRUYỆN NGẮN Cẩm Giàng Khúc Thụy Du Cảm nhận Alain Badiou & Nicolas Truong NỐI ĐUÔI NHAU ĐẾN VÔ CÙNG an ninh mạng lính Hàn tin tức tieu thuyet gioi thieu sach hai tâm hồn trong đêm Đà Lạt Jesse Peterson Nguyễn Ngọc Thuần John Stevens Peter Frankopan TÙY BÚT thảm sát Koh Kyoung Tae Nguyễn Tường Thiết Sinh thái văn thi sĩ miền Nam trước 1975 Nobel văn chương Lam Phương BỊ THEO DÕI Nhất Linh Cha Tôi Mekong Trịnh Công Sơn sách Khải Đơn Phong Nhất Phong Nhị Park Chung Hee Nguyễn Ngọc Tuyền Nguyễn Tường Tam ĐI TÌM HẠNH PHÚC WU MING YI Nguyên Sa Gary Paul Nabhan SÁCH MỚI Nguyễn Thanh Nhã Tiểu thuyết Quảng Nam Mekong Phù sa phiêu bạt Kim Ân GIOI THIEU SACH Sách Đi thật xa trên một chiếc camper Sachmoi công nghệ máy tính Điện Bàn Những ngày cuối của dòng Mekong hùng vĩ Phạm Đình Chương tủ sách danh tác Flannery O’Connor GIOITHIEUSACH NGUYỄN HẢI VIỆT Đầm Lầy The Stolen Bicycle Bùi Giáng Truyện Kiều Du Tử Lê Carl Honoré David Biggs Kính sợ và Run rẩy Những con đường tơ lụa Trịnh Công Sơn và Bob Dylan 1968 Phanbook Brian Eyler Nguyễn Đức Sơn Chinh phụ ngâm khúc Tuổi thơ tìm thấy KO UN ALEXANDER RASKIN KHI BỐ CÒN THƠ SÁCH THIẾU NHI Hoài Khanh Lục Vân Tiên Thúy Vân Nguyễn Gia Trí Anthony Bourdain Ký ức lạc loài Triết học Søren Kierkegaard Trăm nhớ ngàn thương PHANBOOK Tâm lý Man Booker2018 Tuệ Sỹ Phạm Công Thiện BÙI GIÁNG Tô Thùy yên